活動名稱

團體膳食管理與實驗課程

活動時間

2019/11/20、2019/12/18與2019/12/25

活動地點

中餐教室

參加人數

48人

藉由實作便當了解團膳之製備與供膳流程管理

1.活動內容為六大類食物種類與份量跑台考、腎臟病飲食低氮點心之製作與50人份健康便當製作。

2.學生已學會應用課堂上的知識包含認識六大類食物的種類、熟悉食物份數代換概念、菜單設計、營養素計算、成本控制、採購驗收、製備等原理，實際操作，並完成4次50人份的營養便當。

透過實作課程，同學對食材及份量有更清楚的概念；也能獨當一面規劃健康便當並製備完成。學生皆已提升對六大類食物種類、份數的認識並能成功建立團體膳食管理與製備之基礎技能。